Bakwan Talas teri

pagi tadi ke pasar rencananya mau beli udang tapi lihat teri nasi segar maka udangpun terlupakan. Di kulkas masih ada 1 buah talas ungu Pontianak, kepikir kenapa gak dicombine aja jadi bakwan goreng dan ternyata hasilnya legiiit dan uenak apalagi dimakan dengan cabe rawit atau cuko empek-empek ehm . . . . sepiring tandas

Bahan :
- 500 gr Talas diserut kasar
- 330 gr Sagu tani
- 100 gr Tepung beras
- 3 sdm Jahe cincang
- 150 gr Teri nasi segar
- 300 cc air
- 1/2 sm garam, vetsin
- 1 butir telur

Cara :

- Campur semua bahan-bahan jadi satu, aduk sampai rata
- Goreng dalam minyak panas sesendok-sesendok dengan
mempergunakan 2 buah sendok, taruh dulu dipinggiran kuali
baru kemudian dilepaskan dengan disiram-siram minyak

Sambal:
- 50 gr cabe rawit merah
- 300 cc air
- 6 sdm gula
- 2 sdt cuka
- 1 sdt garam
- 4 siung bwg putih

Blender cabe, bawang putih dan air lalu masak sampai mendidih
kemudian masukkan bumbu-bumbu lain

Mango Pudding

Bahan2:

A.

450 gr air

65 gr gula pasir

1/2 bungkus agar-agar

25 gr kismis

13 ptg mangga harum manis, tebal 1/2 cm

B.

2 bungkus Agar-agar

240 gr gula pasir

100 gr Whipping cream

1.250 gr UHT milk

150 gr mangga potongan

1/2 sdt Mango flavour

15 tetes food colour egg yellow

1 loyang bulat 22 cm tinggi 7 cm

Cara membuat:

1. Bahan A mangga potongan ditata didasar loyang seperti di foto, bagian sela-selanya taburi kismis yang telah direndam dulu dengan air panas.

2. Agar-agar, gula pasir dan air dimasak sampai mendidih, tuang kedalam loyang asal buah mangga potongan terendam. Seetelah beku sisa adonan dimendidihkan lagi lalu siram di atasnya.

3. Bahan B agar-agar, gula pasir, whipping cream dan susu UHT dimasak sampai mendidih, beri mango flavour dan food colour egg yellow. Lalu siram diatas bahan A yang sudah beku. Taburi mangga potongan.

Nara sumber : Bpk Hadistira

Rock Ayer Puding

Bahan2:

A.
600 gr susu cair
100 gr fresh cream
6 gr felamix super
1/2 sdt toffeico Yum
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanila

B.
50 gr susu
1 butir merah telur
7 gr maizena

C.
350 gr susu cair 50 gr susu
100 gr fresh cream
4 gr gelamix super
60 gr gula pasir
1/2 sdt vanila

D.
50 gr susu
1 butir merah telur
3 gr maizena

E.
75 gr coklat putih
75 gr fresh cream
1/2 sdt toffeico yum

F.
16 buah gelas mini (85cc)
Buah cocktail untuk hiasan

Cara membuatnya:

1. Didihkan bahan2 A sampai mendidih, sementara itu kocok bahan B sampai rata dan tuangkan
kedalamnya sambil di aduk2 hingga rata kemudian ambil 1/3 bagian adonan lalu masukkan
pada gelas2 mini merata, sisanya simpan di atas air panas agar tetap cair

2. Didihkan bahan C sampai mendidih, sementara itu aduk bahan D dan masukkan kedalamnya
dan aduk2 hingga adonan agak sedikit mengental lalu bagi 2 bagian dan yang sebagian masukkan pada gelas dan yang sisanya simpan seperti diatas.

3. Ambil 1/3 lagi adonan yum (ungu) lalu siramkan kembali ke gelas dan diamkan beku, lalu masukkan lagi adonan putih siramkan lagi diatasnya dan bekukan kembali, terakhir siram dengan adonan warna ungu. Bekukan.

4. Panaskan diteflon bahan E hingga coklat mencair, lalu tuangkan pada gelas mini dan simpan di kulkas sampai beku. Setelah beku hias dengan cream dan cocktail.

Nara sumber Bpk Yongki

Peach Selimut Lembut

Bahan2:

1 Kaleng Peach, tiriskan

3 butir telur

50 gr gula pasir halus (castor)

75 gr tepung terigu

2 sdm self raising flour

500 cc susu cair

1/2 sdt vanili

mentega untuk mengoles

Cara membuatnya:

1. Siapkan pinggan tahan panas lalu olesi dengan mentega. Susun Peach di atasnya

2. Kocok telur bersama gula pasir sampai lembut, lalu masukkan terigu sedikit demi sedikit dan self raising flour ke dalamnya sambil diaduk rata.

3. Tuangkan susu ke dalam adonan tepung, aduk perlahan-lahan.

4. Tuang adonan diatas kedalam pinggan sampai peach terendam.

5. Panggang dalam oven sampai matang selama 50 menit. Angkat. Setelah agak dingan potong2 dan hidangkan bersama es krim

Kue Apel Selera

Bahan2:

100 gr mentega
100 gr gula pasir
5 buah apel
1 1/2 sdt kayu manis bubuk
1 sdt pala bubuk
75 gr kenari cincang kasar
100 gr tepung terigu
150 gr gula palem
25 gr havermouth
Vanili
Es Krim

Cara membuatnya:

- Kupas apel, rendam dengan air garam, iris setebal 1 cm. Tiriskan lalu beri sedikit air jeruk nipis
- Susun apel kedalam pinggan tahan panas yang telah diolesi mentega. Taburkan gula pasir, vanili, 1/2 sdt kayu manis bubuk, 1/2 sdt pala bubuk keseluruh permukaan apel.

-Aduk dengan mempergunakan food processor: kenari, terigu, gula palem, mentega, havermouth, sisa vanili, sisa kayu manis bubuk dan sisa pala bubuk.

- Ratakan adonan kenari ke atas potongan apelsambil sedikit ditekan supaya padat. Taruh sisa potongan apel di atasnya. Panggang dalam oven sampai matang.

- Hidangkan setiap potong dengan es krim

Brownies Kentang

Bahan2:

220 gr gula pasir
3 butir telur
150 gr coklat masak, cairkan
100 gr mentega cair
100 gr terigu
1/4 sdt baking powder
200 gr kentang kukus, haluskan
100 gr kenari potong kasar

Cara membuatnya:

1. Kocok telur bersama gula hingga mengembang. Tuangkan mentega cair dan coklat cair, aduk hingga rata.

2. Masukkan terigu yang sudah diayak bersama baking powder, aduk rata

3. Masukkan pula kentang lalu kenari, aduk hingga rata

4. Tuang kedalam cetakan persegi 20 cm yang telah dialasin kertas dan diolesi mentega. Oven hingga matang.

Lapis Pandan Kelapa Muda

Bahan2:

250 gr mentega
150 gr gula pasir
4 butir telur
250 gr terigu
120 cc santan
1/2 sdt pandan pasta
2 buah kelapa muda, dikerok isinya

Cara membuatnya:

-Kocok mentega dan gula hingga lembut dan mengembang. tambahkan telur satu persatu sambil terus dikocok.

-Tambahkan terigu, aduk hingga rata. Tuang santan, pandan pasta, aduk hingga rata.

-Bagi adonan menjadi 3 bagian. Tuang 1/3 bagian adonan kedlm loyang persegi 20 cm yg telah dialasin kertas dan diolesi mentega, oven dgn api atas hingga terbentuk lapisan coklat diatasnya.

-Keluarkan dari oven, susun kelapa muda lalu tutup dgn 1/3 adonan lagi, oven lagi masih dgn api atas hingga mendapat lapisan coklat.

-Keluarkan dari oven, susun kelapa muda dan tutup lagi dengan sisa adonan lalu oven lagi, sekarang dengan api bawah hingga kue matang.

Cake Jeruk Coklat

Bahan2:


175 gr mentega

275 gr gula pasir halus
4 sdm kulit jeruk sunkist parut
4 butir telur ayam
200 cc krim asam
100 gr chocolate chips
275 gr terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue

SIROP JERUK:

50 gr gula pasir
50 cc air
2-3 sdm air jeruk sunkist

Cara membuatnya:

- kocok mentega. gula dan kulit jeruk hingga putih. masukkan telur satu per satu sambil kocok terus hingga mengembang.

- Masukkan krim asam. aduk hingga rata. Tambahkan coklat, aduk hingga tercampur.

- Ayak terigu bersama soda kue dan baking powder. Masukkan campuran terigu kedalam adonan aduk hingga rata.

- Siapkan loyang tulban, olesi margarine dan taburi terigu. Tuangkan adonan kedlam loyang. Panggang dlm oven 180^C selama 45 menit hingga matang.

Sirop jeruk:

Campur gula, air dan air jeruk. jerangkan di atas api kecil hingga gula larut. Angkat.
Tuangi seluruh permukaan kue dgn sirop jeruk hingga meresap dan merata.
Jika suka hiasi dengan irisan kulit jeruk.

Cake Apel Jahe

BAHAN2:

4 bh apel Malang, kupas ptg dadu

25 gr mentega tawar

75 gr gula pasir

2 sdt jahe segar parut

100 gr mentega

100 gr gula palem

4 butir telur ayam

125 gr terigu

1/2 sdt soda kue

1 sdt baking powder

75 gr manisan jahe

25 gr kismis

Cara membuatnya:

1. Siapkan loyang bundar 18 cm, olesi mentega n taburi terigu, lapisi kertas roti

2. Rendam potongan apel dgn air garam, tiriskan

3. Cairkan 25 gr mentega, masukkan gula pasir, aduk rata. Masak hingga gula larut.

4. Tambahkan potongan buah apel dan jahe parut, aduk rata. Masak hingga apel lembut, angkat dan dinginkan.

5. Kocok mentega dan gula palem hingga gula larut. Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga lembut n mengembang.

6. Masukkan terigu + soda kue + baking powder yang sdh diayak dan manisan jahe, kismis dan apel, aduk rata. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan.

7. Panggangdalam oven panas bersuhu 180^C selama 35 menit hingga matang, angkat.

8. Potong-potong menurut selera, sajikan

Cake Trio Kukus

Bahan2:

8 btr putih telur
100 gr gula pasir
25 gr coklat bubuk
1 sdm rhum
8 btr kuning telur
1/2 kaleng susu kental manis
350 cc air panas
1/2 bungkus biskuit marie dihaluskan

Cara membuat:

1. kocok putih telur samnbil memasukkan gula sedikit2. setelah kaku, tambahkan coklat bubuk sedkt2 juga rhumnya. kocok dgan kecepatan lebih rendah.

2. ditempat lain kocok kuning telur hingga menyatu saja lalu masukkan susu kental manis. aduk rata tuangkan air panas, aduk rata.

3. siapkan panci pengukus, biarkan selama 10 menit sampai panas. olesi cetakan segi empat ukuran 20 cm dgn mentega. lalu tuangkan adonnan putih. kukus selama 5 menit lalu tuang adonnan kuning dan taburi dgn biskuit halus diatasnya. kukus kembali selama 5 menit.

4. Lakukan begitu seterusnya bergantian hingga adonnan habis. erakhir kukus selama 15 menit. Penutup panci harus ditutup dgn serbet.

Fruit Cake

Bahan2 :

2 ½ gelas manisan buah2an
Sukade, ceri, kismis
½ gelas kacang mede
1 gelas tepung terigu
1 sdt soda kue
2 sdm mentega cair
5 butir telur ayam
1 gelas gula pasir
2 sdm wiski (kl suka)

Caranya :

- Telur dan gula dikocok sampai mengembang.
- Terigu dan soda kue diayak jd satu dengan buah kering dan kacang mede
- Wiski dgn 2/3 dari mentega cair dicampurkan kedlm telur yg tlh dikocok
- Campurkanlah adonan ini sdkt demi sdkt dan dgn hati2 sekali kedlm buah yg sdh
dicampurkan dgn tepung tadi
- Sisakan sebanyak 3 sdm dari adonan ini
- Masukkan adonan kedlm loyang yg sdh diolesi mentega n ditaburi terigu diisi
setengah penuh.
- Dibakar dengan api sedang

KUE MAKSUBA (dari Palembang)

Bahan2:

300 – 350 gr gula pasir
20 butir telur
1 kaleng susu kental manis
4 sdm mentega cair
Vanili

Caranya:

- kocok gula dan telur sampai gula larut. Masukkan susu sambil diaduk rata.
- Masukkan vanili dan mentega cair sambil diaduk.
- Tuang 50cc adonan kedlm loyang yg telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega

Panggang sampai kue kuning kecoklatan

Pisang hijau

Bahan2:

5 bh pisang raja
1 mangkok tp beras baru
1 mangkok air daun suji & pandan
1 cangkir gula pasir
½ butir kelapa

Cara membuat:

-Pisang raja direbus lalu dikupas.
-Tepung beras diaduk dgn air daun suji pandan, ditambah gula lalu masak di atas api sampai matang(tdk lengket di tangan) baru di angkat.
-Kemudian panas2 adonan tsb. Di lebar2kan di atas papan
yg dilapisi daun pisang yg sdh dilumerin santan kental.
-Tiap2 pisang rebus td dibungkus dgn adonan hijau td lalu
dibentuk spt pisang kmdn dikukus (l.k. 5 menit).

Kuahnya:

2 gelas santan
½ gelas tpg beras
½ gelas gula pasir
½ sdt garam

Caranya:

-Semua bahan tsb. Diaduk di atas api sampai kental.

-Pisang ijo td dihidangkan dengan kuah tsb. di atas.

Menghidangkannya:

-Pisang di potong2 dan lbh enak dimakan
dgn es serut dan ditambah dgn sirop.